3月末に塩漬けにしたへこいわし。アンチョビにするべく冷蔵庫でねかせていたけれど、それをいよいよ取り出してきた。なんかアンチョビっぽい良い香りがするから大丈夫だよね、、きっと。たぶん。希望的観測では。
水洗いして、塩を取り除き、水分はペーパータオルで取り除いた。
そして、熱湯消毒した瓶に、オリーブオイルで漬け込んだ。さてさて、、うまくいきますかどうか。実家で母にアンチョビの話をしたら、「そんなんほんまに食べれるんか？食中毒おこさんといてや。」などと厳しい指摘が、、。ま、とにかく私が食べてみるもんね。
